Перец "Корно Россо" (Красный рог)

Болгарский салат "Манжо".
Это вкусное болгарское блюдо очень вкусное: и холодное, и горячее, и как салат на зиму.
Ингредиенты:
Помидоры - 1.5 кг
Баклажаны - 1 кг
Перец сладкий - 1 кг
Лук - 500 г
Морковь - 200 г
Чеснок - 4-5 зубчиков
Масло подсолнечное - 100 г
Сахар - 50 г
Соль - 40 г
Уксус 9% - 50 мл
Перец молотый чёрный - 0.5 чайн. л.
Перец чили - 0.5 шт.

Приготовление.
У помидоров вырезать плодоножку, сложить их в блендер и перекрутить, используя насадку "металлический нож".
Вымыть баклажаны, удалить ножку с чашелистиками и нарезать баклажаны кружочками толщиной 5 мм. Вымыть перец, удалить семена и нарезать его соломкой.
Измельчить в чаше лук, морковь, чеснок и перец чили. В большую кастрюлю вылить томат, выложить баклажаны, перец и измельчённые овощи.
Всё перемешать, добавить соль, сахар, масло, уксус и молотый перец, затем перемешать ещё раз.
Салат довести до кипения, убавить огонь и тушить под крышкой 40-45 минут. В процессе пару раз салат следует перемешать. Простерилизовать над паром банки и прокипятить крышки.
Горячий салат разложить в банки и закатать. Банки перевернуть дном вверх и укутать для дальнейшей стерилизации. Салат «Манжо» из баклажанов на зиму готов.
Можно хранить его в домашней кладовой или в погребе.